AVANT LA DESINFECTION D'ESPACE, IL FAUT TRAITER LA SOURCE DE LA POLLUTION

Le fogging ou la brumisation permet de traiter les endroits difficiles d'acces

Dans le secteur médical, la brumisation est en train de devenir populaire pour désinfecter un local complet. L'industrie alimentaire aussi semble en attendre énormément. Mais il convient de nuancer les choses. En effet, dans le secteur médical, cette technique permet de travailler dans des conditions quasiment stériles. Mais dans une entreprise alimentaire, celui qui ne s'attaque pas à la pollution à la source, ne verra pas son problème résolu avec la brumisation. Toutefois, celle-ci peut être une manière supplémentaire de réduire un peu le problème des bactéries dans les entreprises présentant un risque de contamination plus élevé.

DESINFECTION D'ESPACE ET DESINFECTION DE SURFACE

Les différences entre la désinfection d'espace et la désinfection de surface sont évidentes rien que dans l'appellation.

Approche

Avec la désinfection d'espace, on tente de saturer l'air avec du désinfectant de manière à ce que toute la pièce entre en contact avec ce produit. On utilise à cet effet la technique de fogging ou de brumisation. La différence entre les deux réside dans la taille des gouttelettes. A côté de ça, on établit aussi une distinction entre le fogging à froid et le fogging à chaud (à partir de 40 °C). Dans l'industrie alimentaire, on a principalement affaire à du fogging à froid. Attention, quelle que soit la technique de fogging ou de brumisation appliquée, certains espaces et zones (par exemple derrière la palette d'un moteur) ne seront pas atteints dans la concentration nécessaire, même avec un dosage parfait. C'est dû entre autres à une contre-pression élevée dans certains espaces, dans les recoins fermés ou lorsque la circulation d'air est trop faible. Tenez-en compte. La désinfection de surface, en revanche, consiste à appliquer un désinfectant sur une surface. En général, au moyen d'un spray.

Différences et similitudes

C'est justement parce que tout ce qui se trouve dans la pièce, doit entrer en contact avec le produit que la désinfection d'espace nécessitera une concentration de désinfectant beaucoup plus élevée par rapport à la désinfection de surface pour garantir l'effet souhaité.

Au niveau de la fréquence aussi, il y aura une certaine différence. En principe, la désinfection de surface s'effectue au moins une fois par jour dans l'industrie alimentaire. La désinfection d'espace s'effectue périodiquement, par exemple chaque mois de manière préventive dans les environnements très sensibles à la bactérie Listeria.

A l'instar de la désinfection de surface, la désinfection d'espace doit s'inscrire dans un plan d'hygiène complet. Si l'on veut un résultat parfaitement hygiénique, il ne suffira donc pas d'appliquer uniquement cette technique.

CADRE LEGAL

Afin de garantir à tout moment la sécurité alimentaire pour le consommateur, le législateur est de plus en plus strict concernant la manière dont le nettoyage doit être effectué dans les entreprises alimentaires. Récemment, la réglementation a changé: les fabricants de désinfectants sont obligés de prouver chacune de leur allégation avec un test en laboratoire et un 'simulated use test'. Cela doit être effectué séparément pour chaque application, donc également pour le fogging et la brumisation.

Mais dans la pratique, on choisit souvent d'utiliser le même produit que pour la désinfection de surface, par exemple. C'est possible, à condition que ce produit réponde à chaque allégation. Sinon, c'est désormais interdit avec la nouvelle réglementation. Beaucoup de fabricants n'ont pas encore fait le nécessaire pour pouvoir prouver l'allégation spécifique relative au fogging.

Test en laboratoire et simulated use test

Le test en laboratoire va examiner l'efficacité du désinfectant en question sur une surface. Ce dernier doit pouvoir tuer une quantité minimale de bactéries, de levures, de moisissures et de virus en fonction de l'allégation.

Comme un environnement de laboratoire peut être très différent de la pratique, il faut également effectuer un simulated use test, où l'on place le brumisateur dans une pièce ou un espace.

Ensuite, selon les données techniques du fabricant, on brumise un certain dosage dans la pièce pendant un certain temps afin de voir quel est le dosage minimal par mètre cube pour atteindre l'efficacité exigée. Les fabricants doivent donc pouvoir attester étape par étape que leurs produits tiennent leurs promesses.

QUELS DESINFECTANTS?

En principe, il existe des désinfectants à base de peroxyde d'hydrogène, d'acide peracétique, d'ammoniac quaternaire, d'acide lactique, de chlore et d'alcool. En théorie, tous peuvent entrer en ligne de compte pour la désinfection de l'espace à condition qu'ils puissent prouver cette allégation. Dans la pratique, il s'avère qu'il y a quand même quelques obstacles.

Valeur MRL

Tout d'abord, il faut contrôler la valeur MRL d'un produit. Il s'agit du résidu de détergent qui reste à l'issue du traitement: 'maximum residue level'. Lorsque la brumisation ou le fogging est effectué dans les règles de l'art, il ne peut y avoir aucun résidu. Dans la pratique, on peut intégrer une marge supplémentaire soit en rinçant (ce qui n'est pas toujours possible), soit en optant pour des produits avec une valeur MRL favorable. Pour l'ammoniac quaternaire, la valeur MRL constitue un point important. En effet, on ne veut pas que les aliments entrent en contact avec de l'ammoniac. C'est pourquoi ce désinfectant est peu appliqué pour la désinfection d'espace. A cet égard, l'alcool n'est pas non plus le meilleur choix et il servira plutôt pour la brumisation que pour le fogging.

Dégradation

Si on travaille avec du chlore, il faut tenir compte d'une éventuelle corrosion lorsqu'il entre en contact avec de l'aluminium ou de l'inox comme par exemple dans l'évaporateur. En revanche, le peroxyde d'hydrogène va se transformer en oxygène et en hydrogène, et causera donc peu de dégâts. Il en va de même pour l'acide peracétique et l'acide lactique, qui se composent d'éléments naturellement présents dans beaucoup de choses.

Choix

Le choix final dépend surtout de la nature de la saleté dont on souhaite se débarrasser (levures, moisissures, bactéries ou virus) ainsi que de l'action désinfectante que garantit le produit.

COMMENT PROCEDER POUR LA DESINFECTION D'ESPACE?

Comme on l'a dit, la désinfection d'espace n'est pas la panacée. Elle ne permet pas d'envoyer valser toutes les pratiques d'hygiène et de ne plus miser que sur le fogging ou la brumisation. En effet, elle ne résoudra pas les éventuels problèmes avec la pollution.

Environnement et air secs

Avant de procéder au fogging, il est donc important de nettoyer les surfaces et les machines comme on le ferait d'habitude. Cela signifie: prérincer, savonner et rincer avec le désinfectant adéquat. Ce n'est que lorsque l'environnement et l'air sont les plus secs possible que l'on peut procéder au fogging. Ce processus peut être contrôlé très facilement avec une inspection visuelle. S'il reste des flaques sur le sol, l'espace n'est pas suffisamment sec et cela peut avoir un impact sur la concentration du désinfectant et donc sur son efficacité.

Dimensionnement

Ensuite, l'appareil est placé dans une pièce et peut faire son travail pour diffuser le désinfectant dans tout l'espace en saturant entièrement l'air. Il est important de faire au préalable une bonne évaluation du dimensionnement. Il y a trois paramètres cruciaux pour le fogging: la surface à traiter, le temps nécessaire et la concentration du désinfectant. Un bon dimensionnement est crucial pour obtenir le résultat souhaité. Certains espaces nécessiteront un débit plus élevé ou plusieurs brumisateurs. Désactivez aussi vos évaporateurs pendant le processus pour un résultat optimal.

Rinçage

Après le fogging, l'air doit être entièrement saturé. Cela entraînera quelques dépôts sur les surfaces.

Si ce n'est pas le cas, c'est qu'une erreur a été commise lors du dimensionnement. Normalement, il faut ensuite rincer pour éviter les résidus de désinfectant. Comme on l'a dit, ce problème peut être résolu en choisissant des produits avec une valeur MRL favorable.

APPLICATIONS

Le fogging ou la brumisation est une technique de nettoyage que les entreprises alimentaires peuvent effectuer en gestion propre, tant qu'elles gardent des attentes réalistes. Par exemple, l'appareil peut travailler la nuit ou pendant le week-end, ce qui demande plusieurs heures avant de pouvoir relancer la production.

Contamination par les bactéries listeria et salmonella

La désinfection d'espace est idéale pour s'attaquer aux bactéries Listeria et Salmonella. Elle n'agit peut-être pas au niveau de la source de pollution - celle-ci doit être abordée avec d'autres techniques - mais permet de maintenir la contamination par ces bactéries la plus faible possible. En effet, la désinfection d'espace possède des atouts indéniables permettant de s'attaquer plus facilement aux endroits difficiles d'accès, de désinfecter l'intégralité de l'air et de traiter une grande surface en une seule fois. De plus, ce ne sont pas les germes les plus complexes à gérer.

Détecter la source de la pollution

Ceux qui sont confrontés à des problèmes permanents, devront examiner l'intégralité de leur processus de production avec une précision chirurgicale afin de détecter la source de pollution et s'y attaquer. Cela implique souvent le démontage de certaines machines ou lignes de production.

A partir de ce moment-là, la désinfection d'espace peut être la manière idéale de veiller à ce que le problème ne reprenne pas une envergure similaire. C'est aussi la technique idéale pour une application dans les salles blanches, où l'on travaille - comme dans le secteur des soins - dans un environnement (quasiment) stérile.