Pastinaak: vergeten wintergroente

Ideaal als smaakmaker in soep of stoofschotels

Pastinaak is een echte wintergroente. De specifieke smaak krijg je pas nadat de vorst er overheen is gegaan. Vroeger verving de pastinaak zelfs de aardappel. Tegenwoordig is deze groente wat in de vergetelheid geraakt. Hoog tijd om pastinaak terug op het hoofdpodium te hijsen.

Pastinaak wordt ook wel pinksternakel of witte peen genoemd. Het is een witgele wortel met een zoete, anijsachtige smaak. Het is familie van de gewone wortel, maar iets zoeter van smaak en wat zachter van structuur.

aankopen

Pastinaak hoort er bij aankoop stevig uit te zien. Kies voor harde wortels. Zachte wortels zijn al wat ouder, maar je kunt ze nog wel gebruiken voor puree of soep.

Op de gezondheid

Pastinaak is rijk aan voedingsvezels en foliumzuur. Daarnaast is het een goede bron van vitamine B1 en C. Pastinaak levert omwille van zijn zoete smaak gemiddeld wat meer energie dan andere groenten. Wie op zijn lijn wil letten, eet ze daarom best met mate.

Pastinaakfrietjes — Tip voor uw klant: pastinaakfrietjes

Bewaren

Je kunt pastinaak best op een koele plek bewaren, dan blijft hij het langste goed.

Bereiden

Pastinaak hoef je niet te schillen, snijd wel de uiteinden af voor gebruik. Pastinaak wordt vaak als smaakmaker gebruikt in soep of stoofschotels. Hij geeft je puree net dat ietsje meer. Stoof hem eens samen met pompoen, wortel en zoete aardappel. Heerlijk. Ook een aanrader is pastinaak tot plakjes schaven en frituren. Zo krijg je fantastische pastinaakchips.

piekmoment: november - maart

Gerelateerde artikels

Winnaars van de groente- en fruitambassadeur 2024

In juni werden de winnaars van de groente- en fruitambassadeur 2024 gelauwerd in drie categorieën: buurtsupers, speciaalzaken/marktkramen en nieuw in deze editie is de categorie hoevewinkels.

Spruitjes: onterecht onbemind

Spruitjes zijn een typisch vlaams product. ze groeien niet op de grond, maar in de okselholten van een rechtopstaande koolplant. spruitjes zijn een karakteristieke wintergroente en hebben een zeer uitgesproken smaak.

Groente- en fruitaankopen daalden in 2019

Zowel de groente- als de fruitaankopen daalden in 2019 met 1% in volume. dat leert vlam uit de cijfers, die het marktonderzoeksbureau gfk belgium via zijn panel van 5 000 belgische gezinnen, verzamelde. de cijfers hebben enkel betrekking op thuisverbruik. de verse groenten waren gemiddeld duurder waardoor de groentebestedingen stegen. vers fruit daarentegen werd gemiddeld goedkoper waardoor de fruitbestedingen daalden. qua distributie was er vorig jaar weinig verandering op de groente- en fruitmarkt. hypermarkten en grotere supermarkten bleven marktleider gevolgd door hard discount.

Komkommer, een geliefde zomergroente

De komkommer kennen we allemaal. de langwerpige, vlezige vruchtgroente met knapperig groene schil heeft sappig vruchtvlees met een frisse smaak. het vruchtvlees is doorzichtig wit met een geleiachtige kern die eetbare pitjes bevat. de groente is familie van de augurk en courgette. naast de bekende groene komkommer bestaan er ook gele en witte soorten.