LA BONNE PORTE AU BON ENDROIT

LA POSE CORRECTE DE PORTES ET PORTAILS DANS DES CONSTRUCTIONS ISOTHERMES EVITENT LA PERTE D'ENERGIE

Dans les sociétés qui fabriquent des produits surgelés, trans­forment des aliments ou conservent des fruits et légumes, règne une grande effervescence. Le plus grand défi réside dans le fait que la température doit rester constante, malgré tout. Un facteur crucial concerne les portes et portails qui donnent accès aux chambres de refroidissement et de congélation.

PORTES ET PORTAILS POUR CHAMBRES DE REFROIDISSEMENT ET DE CONGELATION

Le but principal d’une construction isotherme est de soutenir une entreprise dans l’exercice de ces activités avec une efficacité maximale. Pour une société, chaque espace ouvert dans une chambre de refroidissement et de congélation est perdu. En effet, maintenir ces chambres à température coûte beaucoup d’argent et d’énergie. Il est évident que chaque ouverture sans but entraîne une perte d’éner­gie inutile. On vise toujours lors du montage à fermer au maximum un passage et à le faire se fermer et s’ouvrir toujours juste à temps, afin de minimiser la perte d’énergie.

SORTES DE PORTES ET PORTAILS

Pour conserver la température dans une chambre de refroidissement et de congélation, des portes et portails spécialisés existent sur le marché. Le choix porte sur différents modèles, qui s’utilisent le plus souvent à la fois dans des chambres de refroidissement et de congélation (mais la finition sera plus adaptée au refroidissement ou à la congélation).

Portes sectionnelles

Les portes sectionnelles sont essentiellement placées à hauteur des zones de chargement pour camions, dénommées ‘docks’. Ceux-ci sont scindés dans un dock ‘leveller’ pour pouvoir rouler le chargement dans le camion et un ‘shelter’ pour fermer l’espace entre la zone de chargement et le camion, sans interrompre la chaîne du froid. Les portes sectionnelles sont légèrement isolées et coulissent verticalement en sections. Du reste, des fenêtres peuvent être prévues dans une certaine section.

 

Portails et portes coulissants

Les portails coulissants sont généralement placés dans des chambres de refroidissement et de congélation plus grandes. Dans des zones de production et d’empilage climatisées, on utilise des portes coulissantes isolées à commande manuelle ou automatique.

Portails levants

Le troisième type sont les portails levants. Ils sont installés dans des chambres de refroi­dissement ou de congélation. Ce type de portails s’utilise uniquement là où des portes coulissantes à l’horizontale ne peuvent pas être placées.

Portes tournantes

Les portes tournantes sont surtout utilisées comme accès aux personnes dans des chambres de refroidissement et de congélation petites ou plus grandes. Dans ces grandes chambres, elles sont souvent dotées d’une barre antipanique comme porte de secours.

Portails roulants rapides

Pour fermer différents locaux avec environ les mêmes températures, on place des portes roulantes rapides. Celles-ci s’ouvrent et se fer­ment très vite, mais l’isolation, par contre, est minimale.

Portes pendulaires

Les portes pendulaires en polyéthylène sont aussi choisies quand différents locaux avec environ les mêmes températures doivent être fermés. En combinaison avec des butées, elles sont, en outre, pratiquement antichoc. Par ailleurs, il existe des portes pendulaires isolées qui sont utilisées pour fermer des espaces avec différentes températures.

VOLUME ET FLUX, CRITERES DECISIFS

Lors du placement de portes et portails dans des chambres de refroidissement et de congélation, on doit prendre en compte certains aspects. La décision de monter un certain type dépend aussi bien du flux que du volume de la chambre. On doit donc estimer le nombre de fois où la porte ou le portail devra s’ouvrir et se fermer par jour, ou si le passage ne sera pas trop important, et on doit tenir compte de la taille de la chambre. La fréquence d’utilisation dans une construction isotherme est donc décisive. Ce n’est qu’après cette constatation qu’il est possible de choisir une porte ou un portail qui correspond au profil du client.

Les entreprises de transformation de fruits vont, par exemple, congeler des fraises fraîches et les conserver dans des chambres ULO (Ultra Low Oxygen), ce qui préserve la qualité du fruit. Lorsque la chambre est remplie, elle est fermée pendant quelques mois. Avant que la chambre soit exempte d’oxygène et ait la bonne température, la porte va un peu se gonfler pour garder ainsi les paramètres souhaités. Il est évident que, dans ce cas, le critère d’isolation prime sur l’efficacité, du fait que la chambre reste fermée quelques mois. Une porte chez le boucher doit surtout être isolante, du fait que la chambre froide est adjacente à la cuisine ou à l’atelier où sont réalisées les préparations chaudes et froides. Ceci produit de la vapeur et pourrait in­fluencer la température de la chambre. Dans une chambre de congélation où les différentes zones sont contrôlées et qui a une température constante de -22 °C, la priorité est l’efficacité.

CARACTERISTIQUES

Fenêtres

Le plus souvent, le client a le choix de faire installer ou pas une fenêtre dans une porte de chambre de refroidissement ou de congélation. Ceci est essentiellement choisi avec les portes tournantes, parce qu’elles sont le plus souvent installées sur des couloirs fréquentés par des piétons. Cette option est aussi possible sur des portes sectionnelles. Il est évident qu’une fenêtre est placée essentiellement pour des raisons de sécurité. Par ailleurs, il est obligatoire d’installer une fenêtre dans le passage d’une chambre ULO, du fait que l’oxygène est à peine présent ou est absent dans ces locaux, ce qui créerait des situations mortelles.

Ouverture automatique

Par ailleurs, l’imprudence des chauffeurs de chariot élévateur est aussi un grand facteur de risque. Pas seulement vis-à-vis du personnel, une collision avec un portail ou une porte se produit aussi plus souvent, parce qu’on a une confiance aveugle dans l’ouverture ou fermeture automatique du passage. Sur les portails et portes automatisés, le mouvement est réglé à l’aide d’un radar, d’une corde de traction ou d’une boucle à induction. Pour éviter de tels accidents, il est intéressant de faire participer directement le chauffeur et de lui faire remarquer qu’on doit donner à la porte un signal d’ouverture. Avec une boucle à induction, qui est souvent perçue comme la solution la plus sûre, le chauffeur doit s’arrêter avant que la boucle le détecte et initie le mouvement du portail.

Il existe bel et bien un portail qui se répare de lui-même après une collision. Les panneaux de porte se dilatent lors d’un impact crucial et se réparent quand celui-ci a disparu.

Mesures de sécurité supplémentaires

Des mesures de sécurité supplémentaires à l’égard du personnel sont également estimées importantes. On peut régler des postes de signalisation constitués de bandes LED vertes ou rouges qui indiquent à leur tour quand le portail sera ouvert. Ainsi, le personnel peut communiquer de façon sécurisante. Le premier type de lumières comporte le danger d’une formation de condensation pouvant troubler la lumière, ce qui fait que les bandes LED sont souvent préférées.

Normes et règles

La principale règle dont doivent tenir compte les fabricants et fournisseurs de portes et portails pour chambres de refroidissement ou de congélation, sont les normes HACCP, étant donné que chaque porte ou portail est installé(e) dans un environnement qui doit être sûr pour les aliments. Par ailleurs, le niveau K et la valeur U doivent aussi être pris en compte, mais dans la réalité, l’agence pour la sécurité alimentaire vérifie surtout que la chambre de congélation maintiendra la température obligatoire de -22 °C ou -25 °C. La bonne isolation ou pas de la porte ou du portail n’est qu’accessoire. Le principal est que l’ouverture et la fermeture se fassent avec la plus grande précision possible pour minimiser la perte d‘énergie. En dernier lieu, il est important que chaque chambre de refroidissement ou de congélation doit être ignifuge depuis quelques an­nées, étant donné que ces locaux con­tiennent des substances chimiques inflammables et légèrement ininflammables. Un noyau isolant ininflammable, par contre, est souvent peu isolant. D’où la fréquente option d’une porte ignifuge supplémentaire, entièrement conforme aux nouvelles exigences.

INSTALLATION ET MONTAGE

Dès le tout début, on collabore souvent avec le client et le maître d’ouvrage en question avant de réaliser une chambre de refroidissement ou de congélation. Des discussions intenses doivent clarifier ce qui est nécessaire pour déterminer le but et la facilité d’utilisation pour le client. Sur la base de ces conclusions, on peut choisir quel type de porte ou de portail pour la construction. Celui-ci ne sera placé que quand le sol de la chambre est posé. .

Les portes et portails de chambre de refroidissement et de congélation sont essentiellement installés dans des panneaux sandwich. Ceci est le matériau le mieux isolant. Il est aussi possible de placer un portail dans des constructions de béton ou la maçonnerie, mais on travaille encore avec des panneaux sandwich, parce que leur caractère isolant est crucial pour le maintien de la température dans la chambre de refroidissement ou de congélation

Différences avec une porte ordinaire

L’un des aspects les plus caractéristiques sur les portes et portails de chambres de refroi­dissement ou de congélation est un léger sou­lèvement lors de l’ouverture, aussi bien lors de la rotation que lors du coulissement. La différence majeure entre les applications de refroidissement et de congélation est que les quatre bords de la porte ou du portail doivent fermer pour les chambres de congélation.

Le sol doit également être colmaté et chauffé. Si tel n’est pas le cas, le caoutchouc gèlera sur le sol, ce qui est néfaste aussi bien pour la porte que pour les produits stockés. Chaque porte ou portail peut recevoir une finition selon les besoins et souhaits du client. Souvent, on travaille pour cela avec de l’acier inoxydable (inox). Sur le panneau de porte est apposé un revêtement foodsafe antimoisissure, disponible en différentes couleurs. Les portes en acier inoxydable peuvent être traitées avec plusieurs détergents.

D’abord achever la chambre

En premier lieu, la chambre de refroidissement ou de congélation doit être achevée avant d’y intégrer la porte ou le portail qui convient. Puis, le cadre est installé. On évite le contact avec le fer afin de ne pas transmettre la tem­pérature. En complément, on établit la con­nexion avec le matériau isolant et on fixe d’éventuels systèmes de rails, entraînements et autres aspects techniques. Ce n’est qu’en dernier lieu que le panneau de porte est monté. Celui-ci a déjà été testé de façon approfondie chez le fabricant quant à la présence de problèmes ou défauts éventuels.

Eviter les ponts thermiques

Pendant l’installation, il convient de faire preuve de prudence pour éviter de créer des ponts thermiques. Ceci provoque de la con­densation et développe des moisissures ou des nuisances olfactives au fil du temps, ce qui est contraire aux normes HACCP. Les pertes de transmission sont aussi évitées à tout moment, parce qu’elles menacent l‘équilibre de température crucial dans les chambres de refroidissement ou de congélation. En conséquence, elles provoquent une perte d’énergie, ce qui est néfaste à terme pour le client et ses marchandises.

ENTRETIEN

Les éléments les plus délicats sur les portes et portails isothermes sont les parties mobiles, certainement quand elles sont utilisées de façon très intensive. Leur durée de vie est ex­primée en nombre de ‘mouvements’. Ce fai­sant, on préconise un entretien préventif afin que des défectuosités n’engendrent pas des dégâts trop graves. Parfois, on travaille aussi de façon prédictive et on effectue un calcul des risques en vertu duquel l’entretien s’effectue déjà avant que les premières traces d’utilisation soient visibles. Ceci, pour éviter des coûts élevés, souvent inattendus. 

Remerciements à Alpido et Isomasters