Comment préparer votre entreprise à l'avenir

Retour sur notre séminaire au BIERKASTEEL

'Comment préparer votre entreprise alimentaire à l'avenir ?' C'était la question centrale du tout premier séminaire Food Process, qui s'est tenu en novembre au Bierkasteel d'Izegem. Dans leurs conférences, une poignée d'experts se sont concentrés sur les thèmes de la durabilité, de la technologie et des personnes, qui ont également été abordés lors du débat de clôture avec les responsables de deux usines du futur. Nous avons donc fait un grand pas vers la réponse à cette question ...

les mesures d'économie d'énergie

Tout d'abord, Dirk Van den Broecke a expliqué, en tant que "facilitateur énergie", le projet EFES (Easy Food Energy Savers) de Fevia Vlaanderen, qui trouve son origine dans la législation flamande sur l'énergie. Dans ce document, une distinction est faite entre les entreprises ayant une consommation intensive d'énergie et celles qui n'en ont pas, avec une consommation annuelle de 0,1 PJ comme ligne de démarcation. Le projet se concentre spécifiquement sur les PME alimentaires qui n'ont pas de consommation intensive d'énergie. Contrairement aux grandes entreprises, elles ne sont pas tenues de se soumettre à un audit énergétique obligatoire tous les quatre ans, même si elles y sont encouragées.

Grâce au projet EFES subventionné, ces entreprises peuvent faire appel gratuitement au facilitateur afin de détecter des mesures d'économie faciles à mettre en œuvre. "Lors de la visite de l'entreprise, je me concentre sur les gains rapides, avec une période de récupération de moins de cinq ans. Les exemples typiques sont l'éclairage, l'isolation des tuyaux et l'air comprimé. Je soutiens ensuite les entreprises dans la mise en œuvre des mesures proposées. Cela se fait en demandant des appels d'offres et en les évaluant, ou en demandant d'éventuelles primes", a déclaré M. Van den Broecke.

45 PME flamandes se sont déjà inscrites au projet. "53% d'entre elles étudient au moins une mesure d'économie d'énergie et 42% ont déjà mis en œuvre au moins une mesure. Leurs besoins les plus importants sont l'identification du potentiel d'économies, des conseils indépendants et un examen des offres reçues", a-t-il déclaré à propos des résultats préliminaires.

INFRASTRUCTURE DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Johan Roels, en tant que vice-président de la branche régionale belge de l'EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group), a ensuite parlé de l'infrastructure hygiénique, en tant que condition préalable à la sécurité alimentaire. Après tout, un bâtiment et un zonage corrects, ainsi qu'une bonne hygiène du personnel, font partie de l'usine de l'avenir qui sera sûre sur le plan alimentaire. Tout ceci est contenu dans la nouvelle ligne directrice 44 (Principes de conception hygiénique pour les usines alimentaires), qui est validée dans le document 34 (Intégration des entités hygiéniques).

"Lorsqu'on utilise moins de conservateurs, le zonage et le flux de sécurité alimentaire deviennent d'autant plus importants"

"Un site industriel est divisé en quatre domaines: l'environnement de l'usine, le terrain de l'usine, le bâtiment de l'usine et enfin l'environnement de production proprement dit à l'intérieur de celui-ci. Ce dernier point est bien sûr le plus important en matière de sécurité alimentaire. Celui-ci peut être subdivisé à son tour en cinq zones: de high care, medium care et basic care aux zones de transfert du personnel et zones non productives, telles que la cantine et la réception. Le flux idéal de produits évolue toujours du basic care (réception des marchandises) au high care (remplissage), en passant par le medium care (processus primaires et destruction bactériologique), puis les produits finis emballés retournent dans une zone basic care. Lorsque les collaborateurs veulent passer d'une zone à l'autre, ils doivent passer par une zone de transfert dotée d'installations d'hygiène personnelle", explique M. Roels.

Dans ces différentes zones, il existe également des exigences différentes en matière de qualité de l'air, de finition des équipements, de nettoyabilité des installations ... Ce sont toutes des questions qui doivent être soigneusement prises en compte lors de la planification de la construction d'une nouvelle usine ou de la rénovation d'un bâtiment industriel.

Soutien via la réalité élargie

La réalité étendue est le terme générique pour la réalité virtuelle, augmentée et mixte. Fabian Di Fiore est le chef de projet du laboratoire VLAIO "AR4Industry", qui vise à soutenir les techniciens de laboratoire, les opérateurs de processus et les techniciens de maintenance grâce à ces nouvelles technologies. L'objectif est de sensibiliser les entreprises par le biais d'études de marché et de démonstrations, et, à terme, de les encourager à utiliser cette technologie.

"Des exemples pratiques typiques sont la téléassistance pour les tâches d'assemblage ou de maintenance, la numérisation et la simplification des instructions de travail (guidage de l'opérateur, sélection intelligente), ou la capture des bonnes pratiques afin de pouvoir les utiliser dans la formation (formation virtuelle). Un cas concret dans l'industrie alimentaire est la représentation virtuelle de l'utilisation d'un détecteur de métaux, jusqu'à l'étalonnage, sans avoir à se rendre sur le lieu de travail et à interrompre la production", a-t-il expliqué en esquissant les avantages.

Cela est, bien sûr, très utile pour former les nouveaux employés, les travailleurs peu qualifiés, les entrants latéraux ou les travailleurs étrangers, comme on les rencontre souvent dans l'industrie alimentaire.

Organisation alimentaire centrée sur l'homme

C'est ainsi que nous nous avons abordé l'élément humain dans l'histoire de la technologie, dont Lieven Eeckelaert de Workitects et Karl Boumans de Flanders' FOOD ont d'abord commenté plus en détail. Ils ont parlé d'une organisation du travail centrée sur l'homme, qui met l'accent sur des emplois réalisables et une production agile.

"Le secteur alimentaire est un environnement VICA typique - 'volatile, incertain, complexe et ambigu' - où les exigences de performance augmentent et la pression organisationnelle s'accroît. Dans une structure organisationnelle classique et fonctionnelle, une grande coordination entre les différents services est nécessaire pour faire avancer les choses. Un autre mode d'organisation est une structure en flux, dans laquelle des équipes pluridisciplinaires abordent ensemble certaines parties du processus. Ici, il y a une forte intensité d'interaction au sein des équipes, mais une faible intensité entre les équipes elles-mêmes", a déclaré Eeckelaert. Il a fourni un canevas organisationnel possible, avec des fondements à la fois humains et techniques, qui sont une interaction logique entre les performances, l'organisation, les relations et les emplois.

M. Boumans a également expliqué le projet actuel "Operator 4.0". "Nous y étudions l'impact de la numérisation sur le contenu du travail et le bien-être des opérateurs. Dans le même temps, nous voulons permettre aux employés peu qualifiés de fonctionner de manière optimale dans cet environnement de production de plus en plus complexe, grâce à l'utilisation d'outils numériques, et offrir ainsi une réponse à la pénurie de profils techniques sur le marché du travail", a-t-il déclaré.

Fonds de carrière pour les employés et les employeurs

Lieve Ruelens, d'Alimento, a ensuite expliqué le fonds de carrière sectoriel récemment lancé, qui offre des avantages tant aux employés qu'aux employeurs de l'industrie alimentaire. Celui-ci a été mis en place en réaction à l'évolution des emplois, suite à la numérisation.

"Nous voulons rendre le secteur et les emplois plus attrayants pour les futurs employés"

"Avec l'automatisation croissante, ce ne sont pas seulement les compétences et le contenu réel du travail qui changent, mais aussi les responsabilités et les soft skills, et nous voyons apparaître des phénomènes tels que le technostress. Avec le fonds de carrière, nous voulons aider les entreprises et leurs employés à faire face à cette situation", a-t-il déclaré.

"Par exemple, nous finançons l'orientation professionnelle et la formation des employés, et ils peuvent obtenir une allocation pour les frais de garde d'enfants. En outre, nous soutenons la politique du personnel et l'organisation du travail en remboursant le recours à des experts externes. Enfin, nous guidons également les entreprises dans l'amélioration de leurs conditions de travail, afin que le secteur et les emplois deviennent plus attractifs pour les employés actuels et futurs", a-t-elle énuméré.

Débat avec les responsables des usines de modèles

Après ces conférences, Johan Dekeyzer de Dekeyzer-Ossaer et Pepijn Verhaeghe de Vandemoortele Izegem ont engagé un débat. Ils ont partagé leurs propres idées sur la durabilité, la technologie et les personnes.

• Dekeyzer: "Les efforts de durabilité dans notre entreprise de transformation de la viande se situent à trois niveaux : les personnes, la planète et les bénéfices. Outre les aspects écologiques, tels que les économies d'énergie dans la production et la limitation des déchets alimentaires, nous recherchons également des modèles commerciaux durables dans notre chaîne de valeur. Et ce faisant, nous impliquons les fournisseurs, les clients et nos propres employés de manière durable."
• Verhaeghe: "Pour nous aussi, en tant que producteur de margarine, il s'agit bien sûr d'un sujet brûlant qui figure en bonne place sur l'agenda. Je peux affirmer que nous sommes très progressistes avec notre huile de palme d'origine responsable. Nous travaillons également sur des emballages plus durables et nous essayons d'être en avance sur le marché dans ce domaine."
• Dekeyzer: "Pensez numérique, soyez humain. De nos jours, tout doit être fait plus rapidement, plus efficacement et de manière plus économique, mais cela risque de rendre le travail impersonnel. La numérisation doit être au service des employés, pour faciliter leur travail. Les personnes sont donc centrales et nous n'automatisons pas pour les remplacer. Au contraire, les mains restent toujours nécessaires. De plus, nous avons besoin de bouchers ayant des connaissances anatomiques des carcasses."
• Verhaeghe: "Je remarque que l'engagement est un bon facteur de motivation. Expliquez donc la stratégie de l'entreprise, partagez les chiffres clés et faites comprendre aux employés qu'ils y contribuent. En outre, donnez-leur plus d'autonomie au sein de leurs équipes et laissez-les travailler ensemble. Bien sûr, ce genre de chose se développe organiquement ; on apprend en faisant."
• Dekeyzer: "En tant que PDG, je motive les gens avec mes fameux trois 'G'. Je veux qu'ils se développent, je privilégie un bon modèle de rémunération et je m'efforce de leur apporter du bonheur ou de la satisfaction professionnelle."
• Verhaeghe: "En Occident, nous considérons le vieillissement comme un problème, mais en Orient, les employés plus âgés sont appelés des maîtres. Ils possèdent les connaissances et l'expérience nécessaires et sont donc les coachs idéaux. Dans le même temps, vous devez les faire participer au processus de numérisation, ce qui peut également leur donner une nouvelle fierté dans leur travail. Le logiciel doit donc être développé de manière à ce que ces non-digital natives puissent également suivre le rythme."

Aftermovie

Au cours d'une visite de brasserie, de conférences et d'un débat, les visiteurs ont pu acquérir de nombreuses connaissances et s'inspirer. Le réseautage était également possible aux stands des partenaires. Regardez le compte-rendu d'ambiance sur notre site web, où vous trouverez également toutes les présentations et le débat dans son intégralité.