Récupération de l'eau: un élément crucial de l'avenir

Réutiliser une ressource de plus en plus rare

L'eau devient de plus en plus rare et donc de plus en plus chère. La réutilisation de l'eau n'est donc plus seulement une question de réputation écologique: elle permet aussi de réaliser de nombreuses économies. Nous vous donnons un aperçu de la législation et des nombreuses possibilités.

ressource Rare

La (ré)utilisation de l'eau est aujourd'hui une question à la fois écologique et économique. Tant les pouvoirs publics que les particuliers et les entreprises peuvent prendre des mesures pour faire face à la pénurie d'eau. En outre, les entreprises alimentaires ont de nombreuses possibilités d'économiser et de devenir plus autosuffisantes. En effet, les temps d'arrêt dus aux pénuries d'eau peuvent être évités comme la peste.

La récupération de l'eau est également synonyme d'une plus grande indépendance à cet égard. Concrètement, une entreprise peut réutiliser en moyenne 50 à 80% des eaux usées traitées. Une entreprise qui mise sur la récupération de l'eau aura également beaucoup moins de frais d'achat ou de pompage de l'eau. Bien que le traitement des eaux de traitement ne soit pas une technologie immédiatement bon marché, il permet en fin de compte de réduire la consommation d'énergie et de produits chimiques; après tout, on absorbe moins d'eau 'neuve'. L'eau produite par l'usine de réutilisation répondra également aux normes en matière d'eau potable.

La réutilisation de l'eau n'est plus un sujet aussi complexe qu'auparavant

Étant donné que la politique flamande accorde de plus en plus d'attention à la circularité, il est également important de miser sur ce point pour assurer l'avenir de votre entreprise. Réutiliser plus d'eau signifie également rejeter moins d'eau, ce qui peut encore réduire les coûts. L'objectif ultime est de réutiliser autant d'eau de traitement que possible, par exemple pour le nettoyage des installations. En principe, cela peut aller plus loin: l'eau peut déjà être purifiée au point d'être réutilisée pour la production.

Une affaire complexe?

Aujourd'hui, la réglementation relative à la réutilisation de l'eau est pourtant assez simple. Au niveau fédéral, c'est la question de la sécurité alimentaire qui entre en ligne de compte, l'AFSCA jouant le rôle de chien de garde. En fin de compte, c'est vous qui choisissez l'eau de départ, pour autant que le produit final soit conforme à la qualité de l'eau potable. L'Agence flamande de l'environnement (VMM) et la SPW – Direction de l'environnement et de l'eau imposent quant à elles des règles concernant les aspects environnementaux, tels que le rejet des eaux usées et le pompage des eaux souterraines. Dans ce cas, il est essentiel que l'étude d'impact (basée sur la directive-cadre européenne) montre que l'on peut et que l'on peut effectivement évacuer le concentré.

La réutilisation de l'eau offre également des opportunités au niveau réglementaire. Certaines entreprises ont atteint leur limite de rejet en termes de charge polluante dans les eaux usées et ont donc des difficultés à poursuivre leur expansion. La VMM souligne que la réutilisation de l'eau dans ces entreprises peut encore permettre une expansion. En effet, la réutilisation permet d'adoucir moins d'eau souterraine ou d'eau du robinet, ce qui réduit la charge en sel des eaux usées.

D'un autre côté, bien que le volume des eaux usées réutilisées soit plus limité, la concentration des déchets est plus élevée, ce qui peut poser des problèmes en termes d'autorisation de rejet. Plus précisément, pour chaque entreprise et chaque situation, il est nécessaire d'examiner l'impact du rejet par rapport aux eaux réceptrices au point de rejet. Les entreprises examinent les possibilités en termes de décharge en concertation avec la VMM pour la Flandre et le SPW pour la Wallonie.

Sécurité alimentaire

Une entreprise alimentaire doit utiliser de l'eau de qualité potable pour la plupart des processus: pour toute l'eau qui entre ou peut entrer en contact direct ou indirect avec le produit. Les constructeurs de stations d'épuration certifiés garantissent que l'eau récupérée est parfaitement conforme à la qualité de l'eau potable.

Dans la pratique, quiconque souhaite obtenir une dérogation à la règle de la qualité de l'eau potable doit introduire une demande accompagnée d'une analyse des risques auprès de l'AFSCA, l'organisme qui prend les décisions en la matière. Une qualité inférieure à celle de l'eau potable est possible, par exemple, si la circulation de l'eau est garantie dans un processus entièrement fermé.

Il existe une nouvelle directive (RL 2020/2184) qui n'a toutefois pas encore été transposée en un arrêté royal. Par conséquent, pour l'instant, l'eau récupérée doit toujours répondre aux exigences de l'eau potable et donc aux exigences de l'AR 14/01/2002. Ainsi, lorsque cet ancien AR sera effectivement remplacé, la situation pourrait changer légèrement.

Pour l'instant, la disposition suivante s'applique: "L'eau recyclée utilisée dans la transformation ou comme ingrédient ne doit présenter aucun risque de contamination. Elle doit répondre aux mêmes normes que l'eau potable, sauf si les autorités compétentes ont constaté que la qualité de l'eau ne peut nuire à la salubrité de la denrée alimentaire en tant que produit fini."

Techniques

Les techniques plus utilisées sont l'ultrafiltration avec osmose inverse (UF-RO) et le bioréacteur à membrane combiné à l'osmose inverse (MBR-RO).

L'osmose inverse est suivie d'une étape supplémentaire de désinfection. De cette manière, toute contamination éventuelle peut être éliminée. Une bonne conception et une bonne gestion des processus de la station d'épuration ordinaire et de la station de réutilisation sont essentielles pour qu'un système de traitement fonctionne de manière optimale.

Bien entendu, l'ensemble du processus doit être contrôlé correctement. Un cadre juridique détermine la fréquence minimale des contrôles et les paramètres à surveiller. En fonction de la situation spécifique, des contrôles plus fréquents ou des paramètres supplémentaires peuvent être nécessaires. Le processus de production d'eau doit également être intégré dans le système d'autocontrôle de votre entreprise. Un processus de production d'eau potable nécessite un HACCP, y compris une analyse des risques.

Points d'attention

Étant donné que chaque entreprise produit différemment et a des besoins différents, un certain nombre de facteurs doivent également être pris en compte. Il est important d'identifier et de prendre en compte les points d'attention par processus. Les installateurs ou les fournisseurs peuvent vous aider à cet égard. Tenir compte de la température, du risque de corrosion, de l'action des détergents et du capacité tampon.

Comment démarrer

La première étape consiste à dresser un bilan détaillé de votre consommation d'eau. Quelle quantité d'eau utilisez-vous exactement pour chaque processus? De quel type d'eau s'agit-il (eau du robinet, eau souterraine ...) et de quelle qualité d'eau avez-vous besoin? La cartographie de votre consommation d'eau peut être réalisée, par exemple, dans le cadre d'un audit de l'eau ou d'une campagne de mesure à l'aide de débitmètres intelligents.

La deuxième étape consiste à cartographier les coûts de l'eau. Le prix de l'eau douce joue ici un rôle important (achat d'eau du robinet, pompage d'eau souterraine, collecte d'eau de pluie), mais aussi les coûts liés à la préparation spécifique de l'eau de traitement. Cela comprend toutes les opérations nécessaires pour obtenir la bonne qualité d'eau, comme l'adoucissement, la désinfection, le refroidissement ou le chauffage et l'achat de produits chimiques. Les coûts de transport jouent également un rôle, de même que les coûts de rejet et les coûts résiduels (tels que les coûts de personnel, les coûts d'analyse pour les contrôles de qualité, les obligations supplémentaires, etc.).

Tout commence par l'identification de l'utilisation spécifique de l'eau

La troisième étape consiste ensuite à examiner concrètement où il est possible d'économiser l'eau. Il doit s'agir d'une évaluation critique de la consommation d'eau, par processus et par étape de nettoyage, sur le site. En outre, il n'est pas toujours nécessaire d'obtenir la meilleure qualité d'eau. Dans certains cas, vous pouvez également utiliser de l'eau de moindre qualité, si cela ne compromet pas la sécurité alimentaire.

Enfin, la quatrième étape consiste à mettre en place une autre utilisation de l'eau, éventuellement soutenue par de nouvelles sources d'eau et la réutilisation des eaux usées. Pour commencer, déterminez les quantités et la qualité de l'eau dont vous avez besoin. Plusieurs facteurs sont importants à cet égard:

• Les coûts et les avantages: Où est-il avantageux d'utiliser d'autres sources d'eau ou de réutiliser l'eau?
• La sécurité alimentaire: Quelle qualité d'eau est requise pour quels processus? Comment contrôler cette qualité?
• Les conditions de rejet: Votre nouvelle situation de rejet répond-elle toujours aux normes de rejet? Si ce n'est pas le cas, comment pouvez-vous y remédier? Pouvez-vous demander des normes ou des taux de rejet plus élevés? La réutilisation de l'eau le permet parfois.

Une fois que vous avez tout planifié, vous pouvez choisir la technologie de réutilisation de l'eau la plus appropriée. Pour ce faire, contactez un ou plusieurs fournisseurs d'installations de réutilisation de l'eau. Ils peuvent vous recommander différentes technologies et vous faire des offres.

Et le prix?

Le coût d'investissement varie d'une entreprise à l'autre et d'une situation à l'autre. Une usine de réutilisation entraîne également des coûts d'exploitation. Ceux-ci sont principalement liés à l'utilisation de produits chimiques, à l'énergie, à l'entretien et à la surveillance de l'installation. En moyenne, les coûts d'exploitation s'élèvent à 0,5 à 0,8 euro par mètre cube d'eau traitée.

Mais vous réalisez également d'importantes économies. Il faut acheter moins d'eau du réseau ou pomper moins d'eau souterraine. Le traitement de l'eau de traitement devient moins coûteux parce que vous utilisez de l'eau qui a déjà été traitée, de sorte que vous devez traiter moins d'eau souterraine ou d'eau du robinet. Par exemple, vous avez besoin de moins d'adoucissement et de saumure. En outre, le débit d'évacuation diminue.

Vous pouvez demander l'aide d'un consultant ou consulter le site www.vlakwa.be pour obtenir une liste de prestataires de services et de fournisseurs de technologies. Vous pouvez également contacter Vlakwa pour obtenir des conseils indépendants sur les subventions possibles en Flandre. Pour la Wallonie, vous pouvez compter sur le SPW – Direction de l'Environnement et de l'Eau. Vous pouvez également utiliser le Baromètre de l'eau, un outil développé dans le cadre du projet SmartWaterUse pour cartographier et optimiser votre consommation d'eau. Flanders' FOOD organise également des formations à ce sujet.

Pour l'industrie alimentaire en particulier, vous pouvez contacter Fevia. Sur leur site, vous pouvez demander plus d'informations, avec des conseils d'experts sur la réutilisation de l'eau et d'autres aspects de la production circulaire. Vous pouvez également y télécharger la brochure de Fevia sur la réutilisation de l'eau.

Avec la coopération de Fevia et de Vlakwa