ATELIERVLOER EN AFWATERING ZIJN BEPALEND VOOR VOEDSELVEILIGHEID
OPTIMALE HYGIENE EN ANTISLIPEIGENSCHAPPEN SPELEN DE HOOFDROL
Zowel bij renovatie als bij nieuwbouw is de keuze voor een nieuw vloerconcept niet eenvoudig. Het is zaak de materialen tegen elkaar af te wegen en rekening te houden met aandachtspunten inzake onderhoud, veiligheid en duurzaamheid. Resten nog de snelheid waarmee het project afgewerkt kan worden, en de kostprijs. In het kader van de hygiëne gaat er extra aandacht uit naar de afwatering door middel van roostergoten of sleufgoten, steeds voorzien van een afvoerput met een uitneembaar reukslot en een vuilmand.
VOORSCHRIFTEN FAVV
Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen schrijft vloeren voor, vervaardigd uit hard, ondoordringbaar, niet-absorberend, afwasbaar en niet-toxisch materiaal. Bij betegeling vertonen de voegen geen openingen. De vloer heeft daarbij voldoende antislipeigenschappen. Bij de overgang tussen de wanden en de vloer wordt ophoping van vuil vermeden. In sommige gevallen zijn verticale stootranden op de hoeken aan te raden.
KEUZE AAN MATERIALEN
Keramische tegels
Vanwege de veelal korte oplevertermijn van projecten wordt er nog met keramische vloertegels gewerkt, aangezien daarvoor geen volledig uitgedroogde chape nodig is. Ook speelt de temperatuur in de zone geen rol bij het plaatsen. Raakt een tegel in het atelier beschadigd, dan kan deze eventueel sneller afzonderlijk vervangen worden. Afgeronde hoeken zijn echter niet mogelijk. Bij tegels is het balanceren tussen antislip en poreusheid. Soms ontstaan er problemen met de voegen, voornamelijk rond goten en putten.
PVC-vloertegels
Een volledig vloeistofdichte vloer van pvc is hygiënisch. De naden tussen de pvc-tegels worden thermisch gelast, waardoor er zich nergens vuil ophoopt. Dit veerkrachtige materiaal biedt een uitstekende geluidsdemping en verhoogt het werkcomfort. De slipvastheid draagt bij tot de veiligheid. Eventueel kunnen de tegels ook op de muur worden toegepast, waardoor vloerbedekking en wandbekleding één waterdicht geheel vormen dat voldoet aan de strenge HACCP-normen. Deze oplossing is milieuvriendelijk geproduceerd met gerecycleerd pvc. Ze is toepasbaar op alle ondergronden. Soms springen vulkanisch gelaste voegen echter open.
Acrylaat of pmma
Een acrylaat- of PMMA-gietvloer is een kunstharsvloer op basis van PMMA-harsen (polymethylmetacrylaat) in combinatie met gekleurd kwartszand of gekleurde flakes. Deze vloeren zijn beschikbaar in diverse antislipuitvoeringen. Het zijn naadloze, vloeistofdichte, onderhoudsvriendelijke en duurzame vloeren die voldoen aan de HACCP-normen voor optimale veiligheid en hygiëne, prima bestand tegen basen. Zuurbestendigheid is afhankelijk van het soort zuur en het percentage. De plaatsing gebeurt in één dag, eventueel over een bestaande ondergrond. Twee uur na plaatsing is de vloer 100% belastbaar. Acrylaat is flexibel, wat minder kans op scheuren geeft. Het is evenwel enkel geschikt voor een vastliggende ondergrond die maximaal 3 tot 4% vochtigheid bevat.
Epoxy
Epoxy is een hars, een erg harde kunststof die in een atelieromgeving onder meer gebruikt wordt voor gietvloeren, troffelvloeren en coatings. De epoxytroffelvloer is geschikt voor zwaardere belastingen en bestaat uit fijne grind- of kwartskorrels, gebonden door epoxyhars. Hij lijkt iets meer op een betonvloer, wordt afgewerkt met een beschermlaag tegen slijtage en uv-stralen, en kan aangebracht worden op ondergronden met dampspanning. Net als acrylaatvloeren kunnen epoxyvloeren 60 °C aan, bij een hogere temperatuur kunnen deze vervormen. Dit type naadloze vloer is gemakkelijk te reinigen, duurzaam en slijtvast. Er moet wel rekening worden gehouden met verkleuring (vergeling/vergroening) bij lichte kleuren, dat is voornamelijk het geval bij de fenolverharder. Epoxyvloeren zijn over het algemeen duurder dan andere gietvloeren, maar de bestaande vloer hoeft niet uitgebroken te worden. De plaatsing van een epoxyvloer duurt gemiddeld langer. Tussen elke laag moet er tien uur gewacht worden. Een dergelijke vloer kan eenvoudig worden vernieuwd door één nieuwe toplaag aan te brengen.
Polyurethaancementgietvloeren
Polyurethaanvloeren worden onder andere bij slagersateliers gebruikt, maar bij bakkers zijn deze uit den boze. Dat type vloer is namelijk niet hittebestendig genoeg voor bakkersateliers, aangezien er daar met ovens wordt gewerkt. Een alternatieve uitvoering daarvan is de polyurethaancementgietvloer. Polyurethaancement kan tot 120 °C aan bij een dikte van 9 mm. Dit type vloeren wordt daarnaast ook vervaardigd met een dikte van 4 tot 6 mm. Voor antislip kan deze worden ingestrooid met zand.
Plinten en stootranden
Plinten en stootranden worden bij voorkeur geplaatst en afgewerkt met hetzelfde product als het vloersysteem. Ze zijn zowel in een rechte als in een holle hoek verkrijgbaar. Ze beschermen de wanden en vormen een vloeistofdicht en naadloos systeem voor een eenvoudig onderhoud.
MAAK EEN WELOVERWOGEN KEUZE
Voedselveiligheid is prioritair, vandaar dat ook uw ateliervloer aan de hoogste eisen op het vlak van hygiëne voldoet. Tegelijkertijd is het belangrijk te kiezen voor een slijtvaste, veilige en duurzame oplossing die vanuit een bedrijfseconomisch oogpunt past binnen uw planning en budget. Installateurs geven u meer details over de exacte verschilpunten, de pro's en de contra's, en helpen u bij de keuze die per project wordt bekeken.
Rond de ovens zijn polyurethaancementvloeren een goede optie voor de warmte van de karren die eruit worden gerold, dit soort vloeren zijn namelijk hittebestendigDeze acrylaatgietvloer is beschikbaar in diverse antislipuitvoeringen en is bijzonder duurzaam
PRIJSINDICATIE
De prijs van een ateliervloer volgt in grote lijnen een vorksysteem: hoe groter de oppervlakte, hoe lager de prijs per vierkante meter. Ook de bestaande ondergrond speelt een rol. Acrylaat wordt over het algemeen beschouwd als de beste koop. Epoxy is minimaal duurder, terwijl pvc in een iets hogere prijsklasse valt. Bij tegels zijn de onderlinge prijsverschillen groter; ook wat de plaatsing betreft - is er veel snijwerk of niet?
OPTIMALE AFWATERING IS CRUCIAAL
Belangrijke afwegingen
Een goede afwatering is belangrijk. Bij een nieuwbouwproject is alles mogelijk, bij een renovatie wordt rekening gehouden met het bestaande rioleringsstelsel voor o.m. de beschikbare inbouwhoogte. Verder is het belangrijk te weten of er agressieve producten zoals pekel en zout in contact komen met de afwatering. Dan wordt er bijvoorbeeld geopteerd voor een hogere materiaalkeuze, namelijk inox AISI 316 in plaats van standaard AISI 304.
Vloertype bepaalt afwerking
Komt er een tegelvloer, dan kiest men voor een rand met een vloerflens. Gaat het om een gietvloer, dan is dit standaard een opgevulde rand. Heel belangrijk in het geval van een giet- en tegelvloer is dat deze nooit rechtstreeks aangebracht wordt tegen de rand van de goot. Hiertussen komt altijd een soepele kit, die ervoor zorgt dat de afwatering kan 'bewegen' zonder dat er barsten ontstaan. Externe factoren, bijvoorbeeld het uitgieten van heet water, het transport van zware karren enz. beïnvloeden dit namelijk.
Roostergoten
Aangeraden op plaatsen met veel productie-afvalwater (van machines, kookketels enz.) en vuilresten. Ze zijn volledig reinigbaar en beschikbaar in verschillende breedtes en lengtes, met diverse (antislip)roosters. Een maasrooster voor ruimtes met lichte belasting, een ladderrooster bij een zware belasting met veel vuilresten of een plaatrooster bij een zware belasting met weinig vuilresten.
Sleufgoten
Sleufkanalen bieden een oplossing om een waterfilm af te voeren en fungeren als grens tussen natte en droge zones. Ze hebben een lage afvoercapaciteit. Soms opteert de klant voor een sleufgoot in plaats van een roostergoot vanwege de goedkopere aankoopprijs. Sleufgoten zijn wel moeilijker inspecteerbaar.
Afvoerput
Elk type goot heeft een afvoerput met een reukslot en een vuilmand. Het geheel is volledig reinigbaar. Belangrijk is dat er nooit water en vuilresten in de afvoerput blijven om het risico te beperken op vuilophoping en bacteriën (zoals salmonella). Afvoerputten zijn beschikbaar in verschillende afmetingen, met een ronde of vierkante vorm, van het eendelige of tweedelige type met verschillende soorten roosters en mogelijkheden qua aansluitingen op de riolering (onderuitlaat of zijdelingse uitlaat). Een tweedelige put wordt voornamelijk gebruikt op verdiepingsvloeren of ruimtes waar een waterdicht membraan voorzien is onder de afwerkvloer, zoals koelcellen. Dit membraan wordt dan geklemd tussen de boven- en de onderput, zodat lekken onder de vloer opgevangen worden.
Vetafscheider
Volgens de norm DIN 1986 moet er een vetafscheidingsinstallatie worden geplaatst in bedrijven waar organische vetten en oliën voorkomen in het afvalwater. Een dergelijk systeem houdt vetten, oliën en bezinksel achter. De zware bestanddelen zetten zich af op de bodem van de afscheider. Dit voorkomt verstoppingen van afvoerbuizen en geurhinder. Bovengrondse systemen zijn vervaardigd van polyethyleen of roestvrij staal. Inbouwmodellen in de grond zijn uit polyethyleen en gewapend beton.
OVERIGE AANDACHTSPUNTEN BIJ DE PLAATSING
- Bij nieuwbouw moet de chape voldoende druksterkte hebben.
- Bij het leggen van de vloer dient de ruimte leeg te zijn, verwijder alle voedingsmiddelen.
- Er is voldoende verlichting van bovenaf tijdens de plaatsing.
- Neem voorzorgen om stof- en geurhinder in winkel, koelruimtes ... te voorkomen.
- Tijdens de plaatsing en de droogtijd mag de vloer niet betreden worden.
- Hoelang het duurt om een nieuwe vloer te leggen, is sterk afhankelijk van het aantal afvoerputten en -goten, deuren, plinten …
