Voedingstrends 2025: gedeelde inzichten van Carrefour en Delhaize
Tijdens de vakbeurs Saveurs et Métiers deelden twee retail experten hun visie op de evolutie van de voedingssector in 2025. Bertrand Moreau, Verantwoordelijke Slagerij bij Carrefour, en Anastasia Vanherrewegen, Category Manager Beverages bij Delhaize, bespraken de groeiende productcategorieën, de impact van innovatie, duurzaamheid en veranderende consumentengedragingen. Hier zijn de belangrijkste inzichten uit hun respectieve sessies.
Voedingscategorieën in volle transitie
De voedingssector evolueert onder invloed van nieuwe consumentenverwachtingen en externe factoren. Volgens Anastasia Vanherrewegen en Bertrand Moreau komen in 2025 de volgende trends aan bod.
Binnen de sterkst groeiende categorieën zien we de opkomst van alcoholvrije dranken en alternatieven voor sterke dranken. Initiatieven zoals Dry January en Tournée Minérale hebben de trend versterkt, maar het is een fenomeen dat zich het hele jaar door manifesteert: de consumptie van alcohol daalt ten gunste van softdrinks en alcoholvrije mixers.
Daarnaast winnen functionele voedingsmiddelen aan populariteit. Dit segment omvat producten verrijkt met vitamines, collageen of eiwitten, die we terugvinden in verschillende categorieën zoals verse producten, koekjes en zelfs bier.
Een andere opmerkelijke ontwikkeling is dat plantaardige voeding een nieuwe norm wordt. Zowel bij Delhaize als Carrefour overstijgt de verkoop van plantaardige producten die van conventionele alternatieven. Wat vleesvervangers betreft, blijven insectengebaseerde en kweekvleesopties voorlopig nog een nichemarkt.
Tot slot wint ook het concept van "sharing dinner" aan belang. Geïnspireerd door tapas, draait deze trend om het delen van meerdere kleine porties, wat zorgt voor een gevarieerdere eetervaring en minder voedselverspilling.
Toch worden deze productontwikkelingen beïnvloed door klimaatfactoren. Schaarste aan grondstoffen zoals sinaasappels en koffie (veroorzaakt door weersomstandigheden en geopolitieke factoren) dwingt de sector tot voortdurende aanpassingen.
Innovatie blijft de sleutel
Beide inkopers zijn het erover eens: innovatie speelt een cruciale rol in de toekomst van voeding.
Volgens Bertrand Moreau is het beheersen van de grondstoffen essentieel om kosten te optimaliseren en kwaliteit te garanderen. Binnen de slagerijsector wordt ingezet op:
De valorisatie van vergeten stukken vlees, zoals poire, araignée en merlan, om een gevarieerder aanbod te creëren in de rekken en niet enkel gehaktproducten aan te bieden.
Innovatie in verpakkingen, met onder andere verpakking onder stikstof voor een langere houdbaarheid, kookadvies op etiketten en uitgebreide traceerbaarheid van producten.
Naar een duurzamere consumptie
Duurzaamheid blijft in 2025 een topprioriteit voor retailers. Teams blijven werken aan het verminderen van plastic, CO₂-uitstoot en voedselverspilling, met initiatieven zoals o.a.:
Het hergebruik van voedseloverschotten om larven van zwarte soldaatvliegen te voeden, die vervolgens als diervoeder worden gebruikt in een circulair model.
Bewustwordingscampagnes en consumenteneducatie, onder meer via samenwerkingen met influencers en de publicatie van kookboeken met gezonde en betaalbare recepten.
Een markt in volle transformatie
Voorbij 2025 verwachten de experts dat: plantaardige voeding blijft groeien, premiumisering belangrijk blijft (consumenten blijven op zoek naar ambachtelijke producten en uitzonderlijke ingrediënten), en dat functionele voedingsmiddelen en sharing food terrein blijven winnen.
Deze trends zullen echter ook bepaald worden door externe factoren. Klimaat- en geopolitieke crises kunnen consumenten dwingen hun eetgewoonten te herzien en alternatieven te zoeken.
De voedingsconsument van 2025 is bewuster, zoekt gezonde en duurzame producten en verwacht innovatie. Terwijl categorieën evolueren door maatschappelijke en generatiegebonden voorkeuren, hangt hun succes ook af van de strategieën van retailers. Het is aan de inkopers (de regisseurs van de sector) om deze veranderingen voor te blijven, samen te werken met leveranciers en zich aan te passen aan de realiteit van de markt.
