Wim Ballieu neemt menu rusthuizen onder handen

én komt 'showcooken'

Topchef Wim Ballieu heeft twaalf 'signature dishes' voor de stedelijke woonzorgcentra en lokale dienstencentra ontwikkeld. Voortaan komt er elke maand één van die gerechten op het menu. De chef komt ook in elk woonzorgcentrum langs voor een kookdemonstratie.

Twaalf 'signature dishes'

Voortaan staat er één keer per maand een wel heel bijzonder gerecht op het menu van alle vijf stedelijke woonzorgcentra en van elf lokale dienstencentra. Topchef Wim Ballieu, onder meer bekend van Balls&Glory, heeft voor de bewoners twaalf 'signature dishes' bedacht. Elke maand komt er eentje op de kaart. Als extraatje genieten bewoners ook vier keer per jaar van Ballieus bekende gehaktballetjes.

De signature dishes worden bereid door de nieuwe cateraar, maar chef Ballieu zal ook jaarlijks zelf naar elk woonzorgcentrum trekken voor een staaltje showcooking. Dan bereidt hij live een gerecht voor de bewoners. Dat gebeurde voor het eerst op woensdag 14 mei in het Zuiderlicht in Mariakerke. Onder meer op het menu: lengfilet, puree van bloemkool, mosselen en beurre blanc.

"Voor veel ouderen is de maaltijd het ankerpunt van de dag: een moment van ontspanning, genot en sociaal contact. Met dit initiatief willen we dit moment nog waardevoller maken. De samenwerking met Wim Ballieu brengt extra smaak en beleving tot aan tafel"
- Astrid De Bruycker, schepen van Ouderenzorg

Het initiatief is het resultaat van het contract dat de Stad Gent afsloot met de nieuwe cateraar, Compass Group. Eerder werden er in dat verband ook al koffietastings georganiseerd om de bewoners zelf de sterkte van hun kopje koffie te laten bepalen.

"Met dit cateringcontract investeren we in smaak, beleving en verbondenheid. Dankzij de samenwerking met Wim Ballieu krijgen bewoners niet alleen kwaliteitsvol eten op hun bord, maar ook fijne momenten om naar uit te kijken"
- Hafsa El-Bazioui, schepen van Facilitair Management