Trends en innovaties in de wijnwereld in 2025

Wijn blijft een essentieel segment binnen de voedingssector. Of het nu gaat om distributeurs, restauranthouders of wijnhandelaars, het blijft een dynamische categorie die waarde creëert en de interesse van consumenten blijft wekken. Het is dan ook geen verrassing dat professionals massaal aanwezig zijn op grote internationale evenementen zoals Prowein in Düsseldorf of Wine Paris. Deze beurzen, die wij bezochten, hebben opnieuw de opkomende trends in de wijnsector bevestigd en uitgelicht.

Beleving op de eerste plaats en de opmars van no-low

Hoewel wijn diep geworteld is in traditie, daalt de consumptie ervan gestaag, vooral bij rode wijn. Om dit te compenseren, worden wijnbouwers en producenten steeds creatiever om een nieuw publiek aan te trekken. Ze bieden alternatieven voor klassieke referenties en introduceren nieuwe manieren om hun producten te ontdekken en te proeven.

Zo wordt het steeds gebruikelijker om bepaalde rode wijnen gekoeld te serveren. Wat vroeger enkel voor witte en roséwijnen gold, geldt nu ook voor lichtere rode wijnen die fris, of zelfs ijskoud, gedronken worden. Deze trend sluit aan bij de vraag naar frisheid en lichtheid, vooral onder jongere generaties die op zoek zijn naar nieuwe smaakervaringen.

Binnen deze moderniseringstrend winnen alcoholvrije en laag-alcoholische wijnen terrein. Steeds meer referenties hebben een alcoholpercentage tussen 5% en 10,5%, waardoor ze de essentie van wijn behouden en tegelijkertijd aansluiten bij een meer bewuste consumptie. Deze trend is ook zichtbaar in de markt voor sterke dranken, waar lichtere versies een ware opmars maken om in te spelen op de verwachtingen van een gematigder publiek.

Alcoholvrije dranken vormen intussen een volwaardige categorie. Ze zijn verfijnd, hoogwaardig en met zorg ontwikkeld. Zelfs de gastronomie omarmt deze trend. Een goed voorbeeld hiervan is de start-up Kobenhavn, die kombucha’s creëert om een volledige maaltijd te begeleiden. Eerst werden deze getest als aanvulling op desserts, maar door de positieve reacties van klanten worden ze nu steeds vaker geïntegreerd in de volledige eetervaring. Wat ooit als een niche werd beschouwd, krijgt zo een steeds belangrijkere plaats in de culinaire wereld.

Nieuwe wijnregio’s in opkomst

Het wereldwijde wijnlandschap breidt uit. Nieuwe regio’s verschijnen op de kaart en vestigen zich stilaan als serieuze exportspelers.

Op internationale beurzen trokken de stands van de Balkanlanden en Oost-Europese landen de aandacht. Deze producenten zetten sterk in op export, met kwalitatieve wijnen die kunnen concurreren met Italiaanse of Franse wijnen, maar die zich onderscheiden door unieke druivenrassen en originele smaakprofielen.

Een ander land om in de gaten te houden is China. Waar Chinese wijnen enkele jaren geleden nog weinig erkenning kregen, worden ze nu steeds meer gewaardeerd door professionals vanwege hun kwaliteit en consistentie. Het aanbod wordt beter gestructureerd en zal de komende jaren waarschijnlijk nog meer aan zichtbaarheid winnen op onze markten.

Ook de Scandinavische landen verdienen aandacht. Hoewel de productievolumes nog beperkt zijn, werken landen als Noorwegen en Denemarken gestaag aan hun wijnbouwsector. Door klimaatveranderingen en een sterke wil om de sector te structureren, kunnen deze regio’s in de nabije toekomst volwaardige wijnproducenten worden.

Wijn… zonder druiven?

Een onverwachte trend duikt op: de productie van "wijnen" op basis van andere vruchten dan druiven, vooral in de Scandinavische landen. In Noorwegen, Denemarken en Zweden experimenteren wijnmakers met gefermenteerde dranken gemaakt van lokale bessen, zoals bosbessen en veenbessen.

Hoewel deze producten niet altijd voldoen aan de traditionele definitie van wijn, winnen ze aan populariteit. Duurzaamheid speelt hierbij een belangrijke rol: deze vruchten groeien overvloedig in deze regio’s, vaak in het wild. De teelt ervan vereist weinig menselijke tussenkomst en past zich perfect aan de lokale ecosystemen aan.

Het verschil zit in de vinificatie. Dankzij nauwgezet werk slagen sommige producenten erin om evenwichtige dranken te creëren met complexe aroma’s. De resultaten kunnen verrassend zijn: sommige bosbessenwijnen doen sterk denken aan een traditionele Pinot Noir. Deze creaties effenen het pad voor een nieuwe vorm van oenologie, die sterker in de lokale terroir en duurzaamheid geworteld is.

Een sector die zich inzet voor duurzaamheid

Door de directe gevolgen van klimaatverandering moeten wijnproducenten zich aanpassen. Hoewel de opwarming nieuwe teeltgebieden mogelijk maakt, verstoort ze de productie in traditionele wijnregio’s aanzienlijk.

De sector zet dan ook steeds meer in op duurzaamheidsinitiatieven. Transport staat centraal in de inspanningen: producenten optimaliseren palletisering, verminderen het gewicht van flessen en herzien verpakkingen. Zo zien we bijvoorbeeld lichtere glazen flessen, maar ook alternatieven zoals kartonnen flessen, gebaseerd op het bag-in-box concept in een meer conventionele vorm.

Een opvallende innovatie is de opkomst van aluminium wijnflessen. Ze zijn licht, stevig, recyclebaar en scoren hoog op gebruiksgemak.

Sommige wijnmakers gaan nog verder en zetten in op duurzaamheid zonder noodzakelijkerwijs klassieke keurmerken na te streven, die soms als beperkend of weinig internationaal geharmoniseerd worden ervaren. Een goed voorbeeld hiervan is de Horizon 29-lijn, die gebaseerd is op 29 milieuvriendelijke, sociale en ethische criteria, geauditeerd door onafhankelijke instanties. Dit initiatief illustreert de ambitie om wijn als geheel te herdenken, met respect voor de natuur, biodiversiteit en de mensen die in de sector werken.

Ready-to-drink: eenvoud en innovatie

Praktisch gemak speelt ook een steeds grotere rol in de wereld van alcoholische dranken. Hoewel sterke dranken vergelijkbare trends volgen als wijn (premiumisering, gezondere opties…), innoveert de sector met kant-en-klare oplossingen.

Vooral kant-en-klare cocktails, zowel met als zonder alcohol, worden steeds populairder. Ze beantwoorden aan een duidelijke vraag: eenvoudig consumeren, zonder in te boeten op smaak en ervaring. In België illustreert het merk Funny, bekend om zijn alcoholvrije aperitieven, deze evolutie met een nieuwe reeks ready-to-drink cocktails in blik.

De wereld van wijn en dranken evolueert razendsnel, onder invloed van veranderende consumptiegewoonten, milieueisen en een groeiende vraag naar innovatie. Van nieuwe wijnstijlen en opkomende regio’s tot alternatieven met andere vruchten of zonder alcohol: de spelregels veranderen. Deze trends, of ze nu al goed ingeburgerd zijn of nog in ontwikkeling, hertekenen uw rekken en de menukaarten van restaurants en bars.