Consument kan alcoholvrije bieren steeds meer smaken

Steeds meer mensen kiezen vandaag de dag voor alcoholvrij bier uit gezondheidsoverwegingen of ter vervanging van zoete frisdranken. Hierdoor nemen het aanbod en de kwaliteit van de alcoholvrije bieren enorm toe. Dankzij nieuwe technieken tijdens het productieproces blijft bovendien de typische biersmaak behouden. Vooral de alcoholvrije varianten van speciaalbieren doen het zeer goed.

Alcoholvrij vs. alcoholarm?

Alcoholvrij bier mag in België tot 0.5% alcohol bevatten, alcoholarm bier tot 1.2%. Het etiket moet het alcoholpercentage aanduiden om ook in andere landen verkocht te worden. Want in Nederland is de wetgeving anders: alcoholvrij bier in Nederland gebrouwen mag max. 0.1% alcohol bevatten en alcoholarm bier max. 1.2% alcohol.

WAAROM ZO POPULAIR?

Betere kwaliteit & groter aanbod

Er is steeds meer vraag naar alcoholvrije bieren. Dit komt vooral doordat de kwaliteit de laatste jaren enorm toegenomen is. De productietechnieken zijn geëvolueerd, waardoor alcoholvrij bier vandaag een pak smaakvoller is dan 20 à 30 jaar geleden, toen het net opkwam. Je proeft veel minder het verschil tussen bier met en zonder alcohol. Een tweede reden voor de grotere vraag naar alcoholvrij bier is het uitgebreide aanbod. Veel biermerken brengen één of meerdere alcoholvrije varianten op de markt. Het is veel meer dan de ‘gewone’ pils 0.0%.

Bewust drinken

De consument drinkt tegenwoordig veel bewuster bier. Terwijl alcoholvrije bieren vroeger vooral gedronken werden door mensen met een alcoholprobleem of mensen die niet mochten drinken, bereiken brouwers er vandaag een veel groter publiek mee van mensen die op zoek zijn naar smaakvolle alcoholvrije alternatieven. Denk aan een zakenman die tijdens zijn lunch zin heeft in een biertje maar erna nog moet werken, of jongeren die iets willen drinken tijdens het uitgaan maar nog met de auto moeten rijden. Het gevolg is dat alcoholvrij bier positiever benaderd wordt dan vroeger en een beter imago heeft.

De productietechnieken zijn geëvolueerd waardoor alcoholvrij bier vandaag een pak smaakvoller is

Meer aandacht

Winkeliers en horeca-uitbaters voorzien ook meer plaats voor alcoholvrije producten in hun zaak. Werden ze vroeger ergens in een hoekje geduwd, dan staan ze vandaag prominent in de schappen of op de kaart. Voor u als winkelier is het goed om proactief op zoek te gaan naar alcoholvrije biervarianten, gezien de groeiende interesse van de klant, en ze vervolgens juist te presenteren in uw winkel (zie verder).

SOORTEN ALCOHOLVRIJ BIER

Aangezien mensen steeds meer met hun gezondheid bezig zijn, kiezen ze voor alcoholvrije bieren. De alcohol – het ongezonde bestanddeel (bij overmatige consumptie) – is hier namelijk uit verwijderd. De overige ingrediënten (gist, water, hoppe) zijn gezond, wat alcoholvrij bier gezonder maakt dan andere alcoholvrije dranken (bv. frisdrank). Aangezien de consument houdt van zwaardere speciaalbieren, komen daar nu ook meer alcoholvrije varianten van op de markt.

Er is wel een verschil in drinkmoment tussen de twee. Speciaalbieren horen bij een speciaal moment, terwijl alcoholvrije of -arme bieren op elk moment gedronken kunnen worden door iedereen. Ze zijn verfrissend en hydraterend, waardoor ze een goed alternatief zijn voor suikerrijke frisdrank. Alcoholvrij bier is ook ideaal na het sporten, want bepaalde ingrediënten zoals gerstemout, hoppe en gist helpen bij het spierherstel.

VERNIEUWENDE PRODUCTIETECHNIEKEN

De kwaliteit van alcoholvrij en -arm bier is enorm toegenomen de laatste tijd. Hierdoor worden de producten niet meer als ‘minderwaardig’ beschouwd zoals vroeger. Het bier doorloopt nu het volledige productieproces, terwijl dit vroeger werd afgebroken als er alcohol werd aangemaakt. Dit zorgt voor een betere smaak, die nauwelijks te onderscheiden is van ‘traditioneel’ bier.

Verschillende technieken

Er bestaan verschillende technieken om alcoholvrij bier te produceren:

• Afbreken van alcoholproductie: het gistingsproces of de fermentatie waardoor alcohol wordt aangemaakt, wordt stopgezet. Het nadeel van deze techniek is dat het bier zijn typische smaak verliest en een onaangename bijsmaak krijgt.
• Destillatie: het bier doorstaat het volledige productieproces, waarna de alcohol wordt verdampt door het brouwsel te koken. Hierdoor behoudt het bier de typische biersmaak.
• Filtratie: ook hier doorstaat het bier het volledige productieproces, waarna de alcohol eruit wordt gefilterd, en blijft zo de gekende biersmaak behouden.
• Speciale gist: men maakt gebruik van een speciaal soort gist die genoeg smaak opwekt voor er alcohol wordt gevormd.

Smaak toevoegen

Alcohol geeft veel smaak. Dus als dit bestanddeel weggenomen wordt, moet er natuurlijk extra smaak toegevoegd worden. Bij frisdranken gebeurt dit met suikers en zoetstoffen, bij bier is het cruciaal om de juiste hoppesoort te gebruiken. Daarom wordt er voor alcoholvrij bier vaak gewerkt met aromatische en frisse hoppe om toch de herkenbare biersmaak te krijgen. Soms worden ook zoetstoffen gebruikt om een extra fruitige smaak toe te voegen, bv. citrus en pompelmoes.

PRESENTATIE IN DE WINKEL

Door de verbeterde smaak en de interesse van de consument in gezond(er) leven is er vandaag veel vraag naar alcoholvrije bieren en geraken ze – letterlijk en figuurlijk – uit het verdomhoekje. Alle brouwers beseffen dit en schenken er dan ook meer aandacht aan door met één of meerdere alcoholvrije of alcoholarme bieren op de markt te komen. De alcoholvrije pils blijft de topper en veel speciaalbieren krijgen een alcoholvrije variant. Het wordt dus veel drukker op de markt van de alcoholvrije bieren en het aanbod wordt groter.

Om de consument te helpen door het bos de bomen te blijven zien, is het belangrijk dat u uw aanbod overzichtelijk en aantrekkelijk presenteert in de winkel. Zorg dat de alcoholvrije bieren goed zichtbaar zijn, dus niet tussen de andere bieren van dezelfde brouwer maar wel samen met de andere alcoholvrije dranken. Zo creëert u visibiliteit en dit trekt de consument aan. De meeste brouwerijen helpen u bij de verkoop met POS-materiaal zoals posters, displays, pancartes enzovoort. Maak hier gebruik van: het kan de verkoop in uw zaak ten goede komen.

Aanbod alcoholvrije en alcoholarme bieren die het goed doen in België

Top 3:

• Jupiler 0.0%
• Leffe Blond 0.0%
• Carlsberg 0.0%

Belgische pilsen en speciaalbieren die het ook zeer goed doen in de markt:

• Stella 0.0%
• Maes 0.0%
• Maes Radler alcoholvrij (citroen, agrum, mojito)
• Affligem Blond 0.0%
• Cristal 0.0%
• Hoegaarden 0.0%
• Leffe Bruin 0.0%
• Leffe Ruby 0.0
• Sportzot
• Palm 0.0
• Estaminet 0.0%
• Cornet Alcoholfree
• Star Light
• Liefmans Fruitesse 0,0%
• Ramon 0.3% (van Brouwerij Roman) is een alcoholvrij bier met een eigen smaak, dat geen variant is van een bestaand bier.
• Ook de alcoholvrije bieren van kleinere en lokale brouwers (bv. BrewDog, Force Majeure, Bière des Amis 0.0%, Pico Bello van het Brussels Beer Project) winnen aan populariteit.
• Zelfs retailers brengen eigen alcoholvrije bieren uit in private label, bv. Brouwers Pilsener van Albert Heijn.