Nieuwe trends in food, drinks en foodservice supplies

Op basis van de Innovation Awards van Horeca Expo

Bekijk de video

Horeca Expo reikt jaarlijks Innovation Awards uit aan de producten of diensten die vernieuwend zijn binnen de sector of een oplossing kunnen bieden in vele horecazaken of verswinkels. De winnaars voor de editie van 2025 werden op 30 september bekendgemaakt. In dit artikel lichten we de belangrijkste trends uit die bij de inzendingen opvielen en stellen we uiteraard ook de winnende producten voor.

Trends food 

Plantaardige alternatieven worden mainstream

Een groot deel van de innovaties draait rond plantaardige oplossingen die dierlijke ingrediënten vervangen zonder in te boeten aan smaak of functionaliteit. Producten zoals The Very Aquafaba (Botanica Spices) en QimiQ Vegan (Cnudde) bieden chefs veelzijdige alternatieven voor ei en room. Ook sauzen zoals de Alioli Smoked van Bresc BV of Burroliva spelen in op de vraag naar 100% plantaardige, cholesterolvrije en allergenenvrije producten. Opvallend is dat deze innovaties zich niet langer enkel richten op nicheconsumenten, maar breed inzetbaar zijn in horeca en retail. 

2. Duurzaamheid en circulaire voeding

Veel inzendingen leggen de nadruk op duurzaamheid en het tegengaan van voedselverspilling. Ardo gebruikt bijvoorbeeld zowel roosjes als stronken van broccoli om verspilling te vermijden, terwijl Goodoo o.a. bananenreststromen inzet voor hun plantaardig ijs. Zulke innovaties laten zien dat circulariteit steeds vaker een integraal onderdeel wordt van productontwikkeling. Het gaat niet alleen om grondstoffen beter benutten, maar ook om duurzame verpakkingen en korte ingrediëntenlijsten. 

3. Gemak voor professionals en consumenten

Een terugkerend thema is gebruiksgemak: producten die minder mise-en-place vragen en direct inzetbaar zijn. Denk aan de Zero Tart Shells (Cnudde), die zowel zoet als hartig bruikbaar zijn, of de diepvriespannenkoeken van Mekabe, ontwikkeld met sterrenchef Roger Van Damme. Ook oplossingen zoals de vriesverse salades van Ardo en de vooraf afgemeten GN-verpakkingen met aardappelpuree van Products and Brands Group spelen in op de nood aan tijdsbesparing en consistentie in professionele keukens.

4. Fusion en beleving: smaak als belevenis

Veel inzendingen tonen dat eten meer is dan voeding: het is beleving. Innovaties zoals de Caviar Cigar (Persian Caviar) maken van luxeproducten een culinaire performance, terwijl bierijs (Mademoiselle Desserts) inspeelt op nieuwsgierigheid en foodies aanspreekt met een verrassende twist. Ook sauzen zoals de Hot Shot, een combinatie van creamy & spicy (Manna Foods) of de gastronomische Big & Blond Ketchup en Vinegar Dressing (Spuntini) tillen klassieke comfortfood naar een hoger culinair niveau. 

5. Gezondere snacks en verwenproducten

Snacking blijft populair, maar er is een duidelijke verschuiving naar gezondere en bewustere varianten. Lutosa brengt met de Cheezy Crunchies een 100% vegan alternatief voor kaassnacks, terwijl Greenyard Frozen met Gigi een romig plantaardig ijs aanbiedt op basis van fruit en groenten. Ook de sausinnovaties van Solina (met minder suiker, zout en additieven) passen perfect in dit verhaal. Daarnaast zijn er verrassende nieuwkomers zoals de mini böreks van La Lorraine: krokant, makkelijk mee te nemen en inzetbaar van amuse tot sharing concept. Consumenten willen nog steeds genieten van snacks en comfortfood, maar zoeken daarbij steeds vaker naar een betere voedingswaarde en transparantere ingrediënten.

Trends dranken

1. Alcoholvrij en laag-alcoholisch in opmars

De grootste rode draad is de explosieve groei van alcoholvrije en laag-alcoholische dranken. Klassieke brouwerijen én nieuwe spelers brengen innovatieve alternatieven die smaak en beleving centraal zetten. Zo lanceert Belgian Organic Beers een biologische, alcoholvrije IPA in blik – een zeldzaamheid in België – terwijl Brouwerij Haacht met SUPER 8 Yona een verrassend alcoholvrij bier maakt op basis van een vergeten gist. En met Tipsy Silver 0.3% zetten de Gebroeders Hermans een nieuwe stap in de wereld van alcoholvrije bieren. Daarnaast zet OLMI Beetroot Beer gefermenteerde rode biet in als basis voor een subtiel, volwassen alternatief. 

2. Gezond en functioneel

Naast alcoholvrij duiken steeds meer functionele dranken op die inspelen op gezondheid en welzijn. De JARR kombucha van Duvel Moortgat is shelf-stable, verrijkt met vezels én vitamine C, wat het gezondheidsbewustzijn versterkt. Nova Organic Energy (Pajottenlander) biedt een trage en stabiele energieboost zonder pieken en dalen, wat inspeelt op de vraag naar natuurlijke alternatieven voor klassieke energiedranken. Ook kurkuma- en gembersappen (zoals die van Schulp) claimen krachtige voordelen voor spijsvertering, immuunsysteem en energie. 

3. Botanicals en natuurlijke smaken

Een opvallende beweging is de nadruk op botanicals en pure ingrediënten. FRUJI zet sterk in op sappen en mocktails op basis van verse, pure ingrediënten, nooit uit concentraat, en vaak verrijkt met botanicals zoals vlierbloesem. Ook Tale Brewery verwerkt Afrikaanse botanicals zoals hibiscus, lemongrass en ginger in hun glutenvrije bieren, en maakt zo een link tussen smaak, traditie en gezondheid. Schulp Vruchtensappen benadrukt eenvoud met 100% puur geperste sappen, zonder toevoegingen, waarbij gember en appel zorgen voor een verfrissend én verwarmend smaakprofiel. 

4. Premium beleving en moderne formats

Naast gezondheid blijft ook beleving een sleutelwoord. Dranken worden ingezet om bijzondere momenten kracht bij te zetten en visueel aantrekkelijk te zijn. Fermosa Pomegranate biedt een niet-alcoholisch elegante aperitief met granaatappel en bloedsinaasappel als basis. Blanche de Namur IPA herinterpreteert een traditionele Belgische witte bierstijl en geeft er een moderne, hoppige twist aan. Ook Nona Drinks speelt hierop in met ready-to-drink Spritz in blik, perfect voor het snelgroeiende “social drinking”-segment. 

5. Lokale verankering en duurzaamheid

Tot slot zien we een sterke focus op lokale productie en duurzaamheid. Tiptoh Barista Pea introduceert erwtenmelk als alternatief voor soja en haver, gemaakt van lokaal geteelde Belgische gele erwten, met een lage ecologische voetafdruk. FRUJI en Pajottenlander benadrukken hun Belgische oorsprong en biologische teeltmethodes, terwijl Belgian Organic Beers het milieuvoordeel van blikverpakkingen onderstreept. 

Trends benodigdheden en technologie

1. Duurzame materialen en tafelcultuur

Duurzaamheid schuift op van “nice-to-have” naar design-norm. BIO-Spanlin van CleanFeeling toont hoe een luxueuze tafellook perfect kan samengaan met een lagere milieu-impact. Fine Dining & Living gaat nog verder met enerzijds Bloom: diervrije materialen met het uiterlijk en de sterkte van fine bone china, én anderzijds met Fine2Dine: maatservies geproduceerd in een volledig CO₂-neutrale, elektrische fabriek (made-to-order, dus geen overproductie). In verlichting kiest Kozy Light expliciet voor robuuste draadloze lampen die seizoenen meegaan i.p.v. wegwerpalternatieven. 

2. Premium beleving zónder zware investering

Organisatoren en uitbaters willen gasten verwennen, maar zonder grote investeringen. Le Wine democratiseert high-end glaswerk door Riedel-kristal te verhuren in grote volumes: topbeleving zonder aankoop- en onderhoudskost. Personalisatie wordt instant en speels: met de Print Pen van Cnudde zet je logo’s of visuals op elke server en til je brand-experience naar een hoger niveau. In de bar en dining room groeit 'table theatre': tools als de Aladin 007 Flavour® Tool Kit (mist, bubbels, fusies) en omgekeerde sferificatie zorgen voor wow-momenten met beheersbare techniek. Ook Kozy Light werkt aan afstandsbediening voor tafellampen: sfeer aanpassen in één klik.

3. Datagedreven efficiëntie & AI-co-pilots

Van backoffice tot frontoffice komt er een golf aan AI en IoT die tijd en loonkost reduceert. Zo automatiseert het frituursysteem van The Fryer Company het voor- en afbakken van frieten en is het gekoppeld met het kassasysteem: constante kwaliteit met minimale mankracht. Kavinto’s IoT-koffiemachines monitoren consumpties en storingen op afstand en plannen onderhoud preventief. Your Mobile Key van Hotek digitaliseert hoteltoegang via een webapp, zonder app-download of plastic keycards, en koppelt dat met upsell en communicatie. In de planning verschuift de focus naar winstoptimalisatie: Skedle doet contract-optimalisatie vóór het rooster vastligt en mikt op meetbare loonkostreductie. Ook ‘virtuele medewerkers’ duiken op: Orderapp FLOR bedient via spraak/chat, plant marketingacties en past capaciteiten aan. RestoManager Reserve A.I. en Zenchef’s voice-assistant vangen telefoons op, beantwoorden allergievragen en boeken in realtime. Lightspeed Benchmarks & Trends maakt marktdata en prijsvergelijkingen toegankelijk. De rode draad: minder repetitief werk, snellere beslissingen en hogere marge.

4. Hygiëne en veiligheid als kwaliteitslabel

Naast sfeer en smaak groeit de aandacht voor veilig water, lucht en contactpunten. Van Riel Grootkeukens’ Everpure PC-P-filter pakt PFAS aan (gecertificeerde 99,8% reductie) en vertaalt regelgeving direct naar tapkwaliteit en smaak. Valor Services brengt een brandwerende coating voor vetkanalen die luchtverlies en schoonmaakkosten vermindert. Tork PeakServe Automatic verhoogt capaciteit en verlaagt onderhoudstijd. Het is de allereerste dispenser met sensor voor gevouwen handdoeken. Ideaal en hygiënisch voor drukke toiletruimtes. Hobarts vaatwasmachine herkent de graad van vervuiling en type vervuiling. Via AI wordt dan het waterverbruik en waterdruk alsook de zeepdosering geregeld.

5. 'On-site productie' in de keuken

Versheid en controle schuiven dichter naar het bord. MiniGro van Grovero laat chefs hun eigen kruiden en groenten kweken in de keuken, zonder aarde of pesticiden. Chefs kiezen zo zelf het oogstmoment en minimaliseren derving door enkel te snijden wat nodig is. Dit sluit aan bij de bredere beweging richting korte keten en smaak op maat: de garnish komt letterlijk van één meter verder, niet van kilometers buiten de stad. Ook precisietools zoals de Dynamic’s mixer met ingebouwde thermometer helpen constante resultaten halen op een klein oppervlakte.

Van voedselverspilling naar besparing
Steeds meer horecazaken pakken voedselverspilling concreet aan. Met de trajecten van FoodWIN (3 tot 6 maanden) wordt eerst gemeten hoeveel eten in de vuilbak belandt. Daarna volgt een praktisch actieplan én een duidelijke impactmeting. Resultaten bij collega’s tonen dat zo’n aanpak tot 50% minder verspilling kan opleveren, goed voor een flinke kostenbesparing én minder CO₂-uitstoot. Nieuw is de inzet van slimme weegschalen met AI-camera: die herkennen automatisch welk voedsel wordt weggegooid en in welke hoeveelheid.