Ter Groene Poorte excelleert op prestigieuze wedstrijd 

Twee keer goud tijdens Junior Table Master 

Op maandag 3 februari 2025 vond in de Hotelschool Doornik de wedstrijd Junior Table Master plaats, een wedstrijd in het leven geroepen door FETAM (Federation of Table Masters) om op die manier jong zaalpersoneel in de kijker te plaatsen. Gastheerschap, vakkennis, etiquette en communicatie waren alle ingrediënten die onze toppers Elena Meert (6de jaar Hotelschool - arbeidsfinaliteit - uit Lokeren) en Olivia Bruyneel (6de jaar Hotelschool - dubbele finaliteit - uit Ingelmunster) naar de eerste plaats stuwden. 

Twee keer goud voor Ter Groene Poorte

De school is uiteraard bijzonder trots op zijn twee leerlingen en daarnaast ook op de coaches uit de hotelschool: Stefaan Plaisier en Dirk Demeyer. 

Er was een afzonderlijke wedstrijd voor leerlingen uit de dubbele finaliteit en leerlingen uit de arbeidsfinaliteit. Binnen diverse ateliers gingen leerlingen uit verschillende hotelscholen de competitie met elkaar aan. Een van de uitdagingen was een versnijding van een zalm (Darne de Saumon Grillé) volgens de regels van de kunst.

Daarna was er onder meer een uitdagende zaalbereiding van een Orange coupée à vif à l'Espagnole, geserveerd met een sabayon van Grand-Marnier, en veel aandacht voor sommellerie, wijnen die op de kaart stonden, tafeletiquette en ongebruikelijke situaties die zich in een restaurant kunnen voordoen. Een mix van hoe een perfecte maître een perfecte service kan leiden.