Onderzoek Chocolaterie wijst uit: vraag vegan chocolade groeit

Steeds meer Belgen streven een veganistisch leef- en eetpatroon na. Voor hen behelst dit echter meer dan alleen het vermijden van de consumptie van dierlijke producten. Het is een filosofie en een levenswijze, wat zich vertaalt naar een bewuster en selectiever consumentengedrag. Uit een onderzoek van Chocolaterie blijkt dat veganisme haar invloed niet heeft gemist in de wereld van de patisserie en confiserie. Dit brengt voor ambachtelijke chocolatiers uitdagingen met zich mee: het vervangen van ingrediënten waarvan het ontbreken ervan jaren terug quasi ondenkbaar zou zijn geweest. Hoe gaat u, als chocolatier, hiermee om?