Sleeubus Massepain: vakmanschap, techniek en smaak in perfecte harmonie
Wie marsepein zegt, zegt Sleeubus. Al sinds 1923 is dit Antwerpse familiebedrijf een vaste waarde in de wereld van artisanale marsepein. Wat begon als een bescheiden atelier op de Isabellalei groeide uit tot een moderne, internationaal gerichte onderneming die traditie en innovatie verbindt. Generatie na generatie wordt voortgebouwd aan dezelfde missie: authentieke marsepein maken, met compromisloze kwaliteit en een diep respect voor het ambacht.
Van amandel tot eindproduct: volledige controle
De essentie van Sleeubus begint bij de grondstof. Alleen zorgvuldig geselecteerde, vers geoogste amandelen uit Portugal en Spanje – bekend om hun hoog oliegehalte en subtiele bitterheid – komen in aanmerking. Deze noten vormen samen met uitgebalanceerde kristalsuiker de basis van marsepein met karakter en finesse.
Wat Sleeubus echt uniek maakt, is de volledige beheersing van het productieproces. Het is het enige marsepeinbedrijf in België dat de amandelen nog zelf pelt – een ambachtelijk, in Europa zeldzaam proces dat essentieel is voor de kwaliteitsgarantie. Elke ochtend start met het pellen van verse amandelen, net voor verdere verwerking. Dit voorkomt oxidatie en bewaart het natuurlijke aroma optimaal. Na het blancheren worden de noten opgewarmd volgens een gestandaardiseerd protocol dat hun smaak en textuur respecteert.
Techniek en precisie
Daarna volgt een uiterst precieze en wellicht meest kritische stap in het proces. Amandelen en suiker worden eerst gemengd en grof gemalen in een authentieke Bauermeister broyeur. Vervolgens wordt het mengsel onder 3x450 kilo marmerdruk gewalst tot een fluweelzachte pasta. De juiste temperatuur, draaisnelheid en drukverdeling zijn cruciaal om de gewenste textuur en smaak te garanderen. Deze fase vraagt om vaktechnische expertise: kleine afwijkingen in de instellingen kunnen een merkbaar effect hebben op het eindproduct.
Dat bleek ook bij de recente verhuis van het productieatelier naar de nieuwe site in Wilrijk. Hoewel machines, recepten en werkwijze ongewijzigd bleven, hadden omgevingsfactoren een onverwachte impact. Trillingen en de andere densiteit van de ondergrond leidden tot kleine veranderingen in het gedrag van de zware marmeren walsen. Het gevolg: een grovere marsepeinstructuur die in toepassingen zoals dun uitgerolde taartbekleding kon leiden tot kleine scheurtjes. Deze afwijkingen, hoe subtiel ook, zijn onaanvaardbaar voor een bedrijf dat topkwaliteit nastreeft. Er werd dan ook intensief gewerkt aan de optimalisatie van deze processen, stap voor stap, met focus op stabiliteit en detailbeheersing.
Ambacht met internationale uitstraling
Sleeubus richt zich niet alleen op de Belgische markt. Export is een belangrijke groeipijler, met sterke aanwezigheid in Frankrijk, Nederland, Duitsland en Scandinavië. Daarnaast zijn Canada, het Midden-Oosten en specifieke etnische markten zoals de Joodse en Maghrebijnse gemeenschap trouwe afnemers (Sleeubus is Kosher en Halal gecertificeerd voor marsepein). Ook in Azië groeit de belangstelling, met name in Japan, India en Zuid-Korea, waar consumenten op zoek zijn naar authentieke, verfijnde producten met een verhaal.
Met het consumentenmerk Louis d’Anvers speelt Sleeubus in op die internationale vraag. Deze lijn biedt luxueuze marsepeinpralines en verfijnde chocolade-bûchettes aan met 50% amandelen. Het merk positioneert zich in het rijtje van andere iconische Antwerpse specialiteiten zoals Elixir d’Anvers en de befaamde Antwerpse handjes.
Duurzaam en toekomstgericht
In een tijd van bewuste keuzes onderscheidt Sleeubus zich met een clean label-aanbod: glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch en met ruimte voor vegan varianten. Hier is marsepein niet alleen traditioneel, maar ook relevant voor de hedendaagse consument die belang hecht aan transparantie en duurzaamheid.
Een toekomst gebouwd op eerlijkheid en innovatie
De voorbije periode bracht uitdagingen met zich mee, die hun impact niet hebben gemist. Sleeubus kijkt die realiteit recht in de ogen en zegt eerlijk: het was niet altijd vlekkeloos. Maar dag na dag wordt er met toewijding en technische expertise gewerkt aan oplossingen en verbeteringen. Met respect voor het verleden én vertrouwen in de toekomst blijft Sleeubus bouwen aan marsepein die wereldwijd geliefd is: ambachtelijk in oorsprong, technologisch verfijnd, en bovenal onweerstaanbaar in smaak.
