Est-ce la brise de mer salée qui s'engouffre dans les polders où paissent les vaches? ou les maîtres fromagers dont les connaissances ont mûri pendant des siècles? une chose est sûre: lutjewinkel, en hollande du nord, est le berceau du fromage le plus savoureux au monde, à savoir le gouda de hollande du nord.